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Dettagli articolo:

Qualità del carbone da barbecue e impatto sulle emissioni: evidenze sperimentali dal mercato italiano

Alessio Mencarelli, Rosa Greco, Stefano Grigolato,
Sherwood digital
Compagnia delle Foreste
7
Gennaio-Giugno 2025
Italiano
Rivista
L’impiego del carbone vegetale per la cottura dei cibi è ampiamente diffuso e apprezzato, nonostante diversi studi abbiano evidenziato la formazione di composti potenzialmente dannosi per l’ambiente e la salute umana. Il presente articolo(1) analizza e confronta alcune tipologie di carbone vegetale commercializzate in Italia, valutandone le proprietà fisico-chimiche e le emissioni prodotte durante l’uso.

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