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Ghiande e uso alimentare umano: storia e tecniche
Un nuovo libro edito da Compagnia delle Foreste, di Marco Giovannoni, affronta un tema davvero particolare e inaspettato: si tratta del primo volume italiano che tratta dell’uso alimentare delle ghiande!
In Spagna, Italia, Marocco, Portogallo, California, Turchia, Corea e in molti altri Paesi le ghiande sono state un alimento della tradizione e potranno esserlo per il futuro. L’Autore ne descrive le caratteristiche organolettiche, propone alcune ricette e ci fa scoprire un mondo di appassionati che sta trasformando le farine di ghiande, e gli alimenti che ne derivano, da cibo per poveri a prodotto di alto valore nutritivo per élite di intenditori.
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